โรงเรียนบ้านปลายคลองเพรง

หมู่ที่ 3 บ้านบ้านปลายคลองเพรง ตำบลไสหร้า อำเภอฉวาง จังหวัดนครศรีธรรมราช 80150

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

098 6898893

เจลาติน บทบาทและประสิทธิภาพของเจลาตินต่อผิวหนัง

เจลาติน คุณสมบัติทางเคมี เช่น การเกิดเจลแบบย้อนกลับ ความเหนียว กิจกรรมพื้นผิวฯลฯ มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น เยลลี่ อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความคงตัว สารยึดเกาะ และสารทำให้กระด้าง บทบาทของเจลาติน เจลาตินเป็นโมเลกุลทางชีววิทยา

เจลาติน

เจลาติน ไม่มีโครงสร้างตายตัว และน้ำหนักโมเลกุลสัมพัทธ์ คอลลาเจนในผิวหนังสัตว์ กระดูก เยื่อหุ้มกล้ามเนื้อ เสน่ห์ของกล้ามเนื้อ และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเสื่อมสลายบางส่วน กลายเป็นสีขาว หรือเหลืองอ่อน กึ่งโปร่งแสง และเกล็ดหรืออนุภาคที่เป็นมันเงาเล็กน้อย การกินเจลาตินไม่ได้มีประโยชน์ต่อผิวอย่างชัดเจน ไม่แนะนำให้ใช้เจลาตินในการดูแลผิวและความงาม

ดูได้จากการใช้และองค์ประกอบของเจลาติน เจลาตินหรือที่เรียกว่าไอซินกลาส หรือเจลาตินมักใช้ทำเยลลี่และขนมอื่นๆ เจลาตินที่บริโภคได้ สามารถนำมาใช้ในแคปซูลอ่อนและแคปซูลแข็ง ทางการแพทย์ ฟองน้ำห้ามเลือด วัตถุเจือปนอาหาร อาหารกระป๋อง ลูกอม เชอร์เบท ไส้กรอกแฮม เจลลี่ผิว โซดาแขวน สารทดสอบ แป้ง ไอศครีมและอุตสาหกรรมอาหารอื่นๆ ฯลฯ การดำเนินการตามมาตรฐานแห่งชาติ

ส่วนผสมของโปรตีนที่ละลายน้ำได้ คอลลาเจนในผิวหนัง และเส้นเอ็นถูกผลิตขึ้นโดยการไฮโดรไลซิสบางส่วนที่เป็นกรด หรือด่างหรือต้มในน้ำ เกล็ดหรือผงหยาบที่ไม่มีสี หรือสีเหลืองเล็กน้อย ที่อุณหภูมิ 35 ถึง 40 องศา ในน้ำให้กลายเป็นเจล เจลาตินเป็นสารเพิ่มความข้น เจลาตินที่รับประทานได้ปกติ เป็นสารเติมแต่งที่ถูกกฎหมาย ไม่มีผลข้างเคียงหลังรับประทาน

มีเจลาตินที่ใช้เป็นยาชนิดพิเศษ เพื่อใช้ในการรักษาโรค ดังนั้น เจลาตินที่รับประทานได้ จึงไม่สามารถนำมาใช้ในการรักษาโรคได้ เจลาตินที่รับประทานได้ คือไฮโดรไลเสตของคอลลาเจน ปราศจากไขมัน โปรตีนสูง และปราศจากโคเลสเตอรอล เป็นสารเพิ่มความข้นให้อาหารตามธรรมชาติ

เจลาตินที่บริโภคได้ เป็นวัสดุที่เหลือจากหนังของวัวและม้า หลังจากขจัดสิ่งสกปรก ฆ่าเชื้อ และนึ่งให้กลายเป็นน้ำผลไม้ จากนั้นนำไปอบแห้ง และผลิตให้เป็นแผ่นยาง ฟิล์ม สารที่เป็นผงและเม็ด ยาเจลาตินที่คัดเลือกมาจากสัตว์ เจลาตินที่กินได้ส่วนใหญ่ ถูกสังเคราะห์ทางเคมี ถึงแม้ว่าจะไม่เจ็บมาก แต่ก็ไม่มีประโยชน์อะไร ทางที่ดีควรกินให้น้อยลง

อันตรายของเจลาตินในอุตสาหกรรมคือ เจลาตินอุตสาหกรรมทำมาจากหนังเหลือใช้ ผลิตภัณฑ์เครื่องหนังมีโลหะหนักบางชนิด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นโครเมียม ซึ่งสามารถทำลายกระดูกของมนุษย์ และเซลล์ต้นกำเนิดเม็ดเลือดได้ การบริโภคในระยะยาว อาจนำไปสู่โรคกระดูกพรุน และมะเร็งร้ายแรงได้

ส่วนผสมของโปรตีน ที่ละลายน้ำได้ คอลลาเจนในผิวหนัง เส้นเอ็น และเส้นเอ็นผลิตโดยกรด หรือด่างบางส่วน ไฮโดรไลซิส หรือเดือดในน้ำ เป็นเกล็ดหรือผงหยาบ ที่ไม่มีสีหรือสีเหลืองใสเล็กน้อย ซึ่งจะพองตัวที่อุณหภูมิ 35 ถึง 40 องศาเซลเซียส น้ำเพื่อสร้างเจล เจลาตินส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นสองประเภท กาวผิวหนังและกาวกระดูก กาวหนังมาจากหนังสัตว์ เช่น หนังหมูและหนังวัว ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือกาวลาผิว ซึ่งเรียกว่ากาวลา กาวติดกระดูกมาจากกระดูกสัตว์

เช่น กระดูกหมู ต้นขาเนื้อ และอื่นๆ มีเจลาตินที่กินได้ ในระดับสากลและระดับชาติ เจลาตินที่บริโภคได้คือ โปรตีนสูงที่ปราศจากไขมัน ซึ่งถูกย่อยสลายบางส่วน โดยคอลลาเจนในผิวหนังสัตว์ กระดูก เยื่อหุ้มกล้ามเนื้อ เสน่ห์ของกล้ามเนื้อ และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันอื่นๆ ให้กลายเป็นสีขาว หรือสีเหลืองอ่อน โปร่งแสง เกล็ดหรือผงเป็นมันเล็กน้อย ไม่มีสี รสจืด

เจลาตินทางการแพทย์ ที่ผ่านการรับรอง เป็นโปรตีนจากธรรมชาติ โดยไม่มีผลข้างเคียง เจลาตินในยามีข้อกำหนดที่เข้มงวดกว่าเจลาตินที่รับประทานได้ เจลาตินที่ใช้กันทั่วไป ในยาสามารถใช้เป็นอาหารได้ มั่นใจได้ เนื่องจากระบบการจัดการการผลิตอาหารและยา มีความแตกต่างกัน

เจลาติน ที่รับประทานได้นั้นแห้ง สะอาด เป็นเนื้อเดียวกัน ปราศจากสิ่งเจือปน และผ่านตะแกรงมาตรฐาน ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 มิลลิลิตร ซึ่งเป็น 5 ตา แปรรูปเป็นตาข่าย 10 ถึง 120 เหมือนนมผง ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด และคอลลาเจน 90 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งอุดมไปด้วยผลด้านสุขภาพ และความงามที่ยอดเยี่ยม

อ่านต่อได้ที่>>>กระดูกเดือย เคล็ดลับการป้องกันอาการกระดูกเดือย