เกี๊ยว พรุ่งนี้เป็นเทศกาลอีกหนึ่งเทศกาลตามประเพณีในประเทศของเรา ผู้คนให้ความสำคัญกับมันมาตั้งแต่สมัยโบราณ นอกจากนี้ในหลายพื้นที่ของประเทศของเราโดยเฉพาะในภาคเหนือมีการกินเกี๊ยวในเทศกาลนี้ และถ้าหากถามว่าทำไมต้องกินเกี๊ยวในเทศกาลนี้

ต้องบอกก่อนว่าเกี๊ยวเป็นอาหารพื้นบ้านที่สำคัญมากในประเทศเรา ซึ่งรับประทานกันตามเทศกาลสำคัญๆ เกี๊ยวมีรูปร่างคล้ายกับแท่งทองคำ และเกี๊ยวเป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัว การรับประทานเกี๊ยวในเทศกาลแสดงถึงความปรารถนาของผู้คนสำหรับคนที่รักและอยากจะมีชีวิตที่ดีขึ้น

ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและมีความหมายที่ดี คุณอาจต้องการทำเพื่อให้คนในครอบครัวของคุณทาน แบบแรกผักกาดขาว ตามคำกล่าวที่ว่า ร้อยจานไม่อร่อยเท่ากะหล่ำปลี และฤดูหนาวเป็นฤดูที่กะหล่ำปลีออกสู่ตลาด แน่นอนว่าการทำเกี๊ยวนั้นเป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาด

และผักกาดนั้นมีความหมายเหมือนกันกับ โชคลาภ ซึ่งหมายถึงการรวบรวมโชคลาภทุกชนิด เมนูนี้ชื่อว่าไส้กะหล่ำปลีและหมู มีส่วนผสมดังนี้ ผักกาดขาวครึ่งลูก หมูสับ 1 ลูก ต้นหอม 3 ต้น แครอท 1 ลูก ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อน น้ำมันและเกลือในปริมาณที่เหมาะสม

รวมถึงขิงในปริมาณที่เหมาะสม พริก 6 เม็ด พริกไทยขาวเล็กน้อย วิธีการทำขั้นตอนแรก เลือกผักกาดขาวควรเลือกผักกาดขาว กะหล่ำปลีชนิดนี้มีรสกรอบ จะทำให้เกี๊ยวมีรสชาติดีขึ้น ล้างกะหล่ำปลี ตัดราก ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำส่วนเกิน เลือกหมูสด ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ใส่ในเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นตีให้เป็นไส้เนื้อละเอียด แยกแครอทและกุ้ยช่ายออก สะเด็ดน้ำแล้วสับเพื่อใช้ในภายหลัง ต้มน้ำมันร้อนในหม้อให้พอเหมาะ เติมอีกเล็กน้อย ใส่กุ้ยช่าย ขิง และพริกไทยลงไปผัดให้หอม เหลือแต่ส่วนที่มัน ทิ้งไว้ให้เย็นไว้ใช้ในภายหลัง ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม พริกไทย และเกลือ ลงในไส้เนื้อและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่ต้นหอมผัด ขิง และน้ำมันพริกไทย คนให้เข้ากันอีกครั้ง สุดท้ายใส่กะหล่ำปลี แครอท และกุ้ยช่าย ลงในไส้ ผัดอีกครั้ง ไส้เนื้อก็พร้อมที่จะนำไปห่อกับเกี๊ยวได้แล้ว แบบที่สองต้นหอม การกินเกี๊ยวและกระเทียมในเทศกาลนี้ก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน

ซึ่งรูปร่างเรียวของกระเทียมเหมือนสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว อาหารของเกี๊ยวสอดไส้กระเทียมในเทศกาลหมายถึงการมีชีวิตที่ดียาว การทำไส้กระเทียมและไข่ มีส่วนผสมดังนี้ กระเทียมหอม 1 หยิบมือ ไข่ 4 ฟอง น้ำมันพืช เกลือ และน้ำมันงาเล็กน้อย

วิธีการทำสามารถทำได้ดังนี้ เด็ดกระเทียมอย่าทิ้งใบแก่ ใบหัก ใบเหลืองแล้วขัดเบาๆ ในน้ำเพื่อล้างสิ่งสกปรกออกจากราก แล้วล้างใบสะเด็ดน้ำโดยเฉพาะที่ใบ วางกระเทียมที่ล้างแล้วลงบนเขียง ตัดราก 1 เซนติเมตร แล้วสับด้วยมีดด้านบน เตรียมไข่ 4 ฟอง ตีลงในชาม

จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้ไข่เหลว แล้วผัดในหม้อ ใช้ตะเกียบคลายให้เป็นชิ้นเล็กๆเวลาทอด เพื่อให้รสชาติเป็นธรรมชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ใส่กระเทียมลงในอ่าง เทน้ำมันพืชคนให้เข้ากัน แล้วห่อด้วยกระเทียมหอม

จากนั้นใส่ไข่คนให้เข้ากัน และสุดท้ายใส่น้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม ก่อนทำ เกี๊ยว ให้โรยเกลือในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อปรุงรสแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว แบบต่อไปเป็นการทำไส้ฟักทอง ฟักทองสีทองเป็นสัญลักษณ์ของฤดูหนาว นอกจากการนึ่ง การทำโจ๊ก และทำขนมอบแล้ว เกี๊ยวไส้ฟักทองยังมีรสชาติพิเศษอีกด้วย

ซึ่งมักรับประทานทุกฤดูหนาวในบ้านเกิดของเรา ฟักทองเป็นอาหารมงคลชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ โชคลาภที่ยืนยาว ชีวิตที่มีความสุข และลูกๆมากมาย เมนูนี้คือไส้ฟักทอง เห็ดและหมู มีส่วนผสมดังนี้ฟักทอง 500 กรัม หมู 400 กรัม เห็ดหอม 6 ชิ้น

รวมถึงเกลือในปริมาณที่เหมาะสม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน น้ำมันต้นหอมในปริมาณที่เหมาะสม มีวิธีการทำดังนี้เลือกไขมันและหมูติดมัน หั่นเป็นเนื้อสับบนเขียง พยายามให้ละเอียดที่สุด จะทำให้รสชาติดี ล้างฟักทองหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ลอกผิวชั้นนอกออก จากนั้นถูให้เป็นเส้นใย ผึ่งให้แห้ง

และสามารถเลือกเห็ดหอมสดหรือแห้งได้ หลังจากล้างแล้ว ให้หั่นเป็นเห็ดหอมหั่นเต๋าเล็กเพื่อใช้ในภายหลัง ใส่ซีอิ๊วขาวลงในเนื้อสับก่อน แล้วคนให้เข้ากันกับเกลือ จากนั้นเทน้ำมันหอมแดงลงไป คนให้ทั่วจนเข้าเนื้อ สุดท้ายใส่เห็ดหอมและชิ้นฟักทองลงในไส้ ผัดและคลุกเคล้าด้วยตะเกียบในทิศทางเดียวจนได้รสชาติดี

อ่านต่อได้ที่>>>เลทเนอร์ ขั้นตอนในการเรียนรู้ อธิบายรายละเอียดได้ดังนี้